tag:blogger.com,1999:blog-68984566842011339352024-03-13T06:49:48.945-07:00Cozinha MineiraCheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.comBlogger70125tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-19488620188724499792012-02-06T16:19:00.000-08:002012-02-06T16:23:15.768-08:00Tempero Verde<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vJEw6O_zi3Q/TzBtkcznGtI/AAAAAAAAB9U/Yrm6BPeU-S8/s1600/Tempero+verde.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vJEw6O_zi3Q/TzBtkcznGtI/AAAAAAAAB9U/Yrm6BPeU-S8/s1600/Tempero+verde.jpg" /></a><i><b style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: 12pt;">Ingredientes:</span></b><span style="font-family: "Arial Narrow","sans-serif"; font-size: 12pt;"> </span></i></div><ul style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><li><i><span style="font-size: 12pt;">2 molhos de cebolinha verde;</span><span style="font-size: 12pt;"> </span></i></li>
<li><i><span style="font-size: 12pt;">2 molhos de salsa;</span><span style="font-size: 12pt;"> </span></i></li>
<li><i><span style="font-size: 12pt;">1 pimentão verde.</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;"> </span></b></i></li>
</ul><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: 12pt;">Modo de preparo:</span></b><span style="font-size: 12pt;"> </span></i></div><ol style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><li><i><span style="font-size: 12pt;">Picar o pimentão miudinho, juntando a salsa e a cebolinha também picadas.</span><span style="font-size: 12pt;"> </span></i></li>
<i> </i>
<li><i><span style="font-size: 12pt;">Temperar com um pouco de sal para melhor conservação.</span><span style="font-size: 12pt;"> </span></i></li>
<i> </i>
<li><i><span style="font-size: 12pt;">Guardar em geladeira. </span></i></li>
</ol><i><span style="font-family: "Arial Narrow","sans-serif"; font-size: 12pt;"><span style="font-size: x-small;">Fonte: http://www.receitastipicas.com/</span></span></i></div><i><span style="font-size: 12pt;"></span></i><br />
<ol style="text-align: left;"></ol></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-42485313802020309812012-02-02T16:48:00.000-08:002012-02-02T16:48:11.324-08:00Tempero Mineiro<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pqqNLatOajE/TystbF41RdI/AAAAAAAAB80/8_YMhnf7tFg/s1600/Tempero+mineiro+Foto+-+FlaviaKitty.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-pqqNLatOajE/TystbF41RdI/AAAAAAAAB80/8_YMhnf7tFg/s200/Tempero+mineiro+Foto+-+FlaviaKitty.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Ingredientes:</b></span></i></span><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span><br />
<ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 gramas de alho;</span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1/2 kg de cebola; </span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 molho de cebolinha verde; </span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 pimentões verdes; </span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 kg de sal;</span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 molho de salsa.</span></i></span> </li>
</ul><b>Modo de preparo:</b><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span><br />
<ol style="text-align: left;"><li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.</span></i></span><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Bater no liquidificador.</span></i></span><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Engrossar com o sal. </span></i></span></li>
</ol><div><span style="font-size: x-small;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Fonte: http://www.receitastipicas.com/</span></i></span><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Flavia Kitty </span></i></span> </div></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-87579392322340120622012-02-02T16:28:00.000-08:002012-02-02T16:49:31.274-08:00Abóbora Recheada com Carne de Sol<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<b>Ingredientes</b>: <br />
<ul style="text-align: left;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wSlghr-R_vc/TysjqOOJD0I/AAAAAAAAB8s/FO7zQk1xjlc/s1600/Ab%C3%B3bora+com+carne+seca.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="148" src="http://1.bp.blogspot.com/-wSlghr-R_vc/TysjqOOJD0I/AAAAAAAAB8s/FO7zQk1xjlc/s200/Ab%C3%B3bora+com+carne+seca.JPG" width="200" /></a>
<li>2 colheres de requeijão cremoso</li>
<li>2 colheres de leite de coco</li>
<li>100 gramas de carne de sol desfiada</li>
<li>1 abóbora de 100 gramas</li>
</ul><b>Modo de Preparo:</b><br />
<br />
Abóbora<br />
<ol style="text-align: left;"><li>Cozinhar a abóbora na água com sal por cerca de 15 minutos.</li>
<li>Desfiar a carne de sol.</li>
<li>Depois da abóbora cozida, cortar a tampa e retirar as sementes.</li>
</ol>Obs.: Antes de desfiar a carne, deixá-la de molho de um dia para o outro.<b> </b><br />
<br />
<b>Recheio</b>:<br />
<br />
Misturar a carne de sol, o requeijão, leite de coco e algumas folhas de manjericão.<br />
<ol style="text-align: left;"><li>Acomodar a mistura dentro da abóbora. </li>
<li>Levar ao forno por mais ou menos 7 minutos. </li>
<li>Depois colocar no prato decorado com o repolho roxo e o tomate cereja manjericão. </li>
</ol><span style="font-size: small;">Fonte: http://www.receitastipicas.com/</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;"><br />
</div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-50885154738745474752011-11-02T17:09:00.000-07:002011-11-02T17:09:30.658-07:00Feijão Tropeiro<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div><!--[if !mso]> <style>
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<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GuQIMRMliUk/TrHUkWq928I/AAAAAAAAB8U/MPAPKyk37TY/s1600/feijao_tropeiro1-300x225.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-GuQIMRMliUk/TrHUkWq928I/AAAAAAAAB8U/MPAPKyk37TY/s200/feijao_tropeiro1-300x225.jpg" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: small;"><span>Feito e tomado o café-de-tropeiro, chega a hora do almoço. O que o tropeiro vai comer? O mais brasileiro dos pratos: feijão. </span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: small;"><span>Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles cortaram ainda boa parte do estado de São Paulo, conduzindo gado. O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens. Daí a origem do nome feijão tropeiro, numa referência direta aos integrantes do movimento tropeirista paulista.</span><b><span> </span></b></span></i></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: small;"><b><span>Receita Típica</span></b></span></i></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: small;"><b><span>Ingredientes:</span></b><span> </span><span></span><span> </span></span></i></div><ul style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><li><i><span style="font-size: small;"><span>500 g de feijão carioca ou roxinho</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>200 g de farinha de mandioca</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>200 g de toucinho de porco ou bacon</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>1 concha de gordura de porco</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>1 colher de sal de alho</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>1 cebola média em cubinhos</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>5 ovos</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>Cheiro verde a gosto</span><span> </span><span> </span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span>Pimenta e tempero a gosto</span><b><span></span></b><b><span></span></b><b><span> </span></b><b><span> </span></b></span></i></li>
</ul><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span>Modo de preparo:</span></b><span> </span></span></span></i><ol style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Cozinhe o feijão ao dente de modo que ele não fique desmanchando, (o tempo vai depender da qualidade do feijão) e reserve.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Peneirar para escorrer.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Numa panela, colocar duas colheres de sopa de gordura ou óleo e fritar ligeiramente o toucinho até que vire torresmo, separe e reserve.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Em outra panela frite o bacon, reserve.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Na mesma gordura doure as cebolas e o alho, e assim que estiver dourados, reserve.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente, os ovos previamente fritos e cortados em pedaços médios<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Acrescente o bacon, a cebola, alho e os ovos ao feijão para que fique bem refogado.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Acrescente o sal e aos poucos vá adicionando a farinha<span>.</span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Em seguida acrescente o cheiro verde.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Finalmente coloque o torresmo e disponha toda mistura em uma travessa<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">.</span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Utilize os ovos cozidos fatiados com cheiro verde para enfeitar<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span>Um dos acompanhamentos mais tradicionais é a couve finamente fatiada e refogada.<span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span></i></li>
<li><i><span style="font-size: small;"><span><span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span>Experimente harmonizar essa iguaria com um bom vinho tinto seco.</span></i></li>
</ol><i><span style="font-size: small;"> </span></i></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-73529539747490284112011-06-18T18:05:00.000-07:002011-06-18T18:06:41.283-07:00Canjiquinha com costelinha<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CxEuo746zbw/Tf1LFjsG3PI/AAAAAAAABwE/Aq2Dr5bF4lo/s1600/canjiquinha_mineira.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><img border="0" height="147" i$="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-CxEuo746zbw/Tf1LFjsG3PI/AAAAAAAABwE/Aq2Dr5bF4lo/s200/canjiquinha_mineira.jpg" width="200" /></em></span></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredientes</em></span></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>2 1/2 xícaras de canjiquinha</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>4 xícaras de água</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher (sopa) de óleo</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>4 dentes de alho picados</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>11 costelas de porco defumadas</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>8 costelas de porco frescas</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Sal a gosto</em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparo</em></span></div><ol style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Deixe a canjiquinha de molho na água por 1 hora.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Escorra e reserve. Com o óleo, frite 2 dentes de alho e junte as costelas.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Quando estiverem douradas e macias, apague o fogo.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>À parte, cozinhe a canjiquinha em 2 litros de água e sal a gosto.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Mexa até engrossar e soltar do fundo.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Reserve.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em outra panela, coloque quatro colheres de sopa da gordura das costelas, frite o resto do alho e junte a canjiquinha.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Mexa e adicione as costelas.</em></span></div></li>
</ol><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Foto: http://www.mundodorodeio.com/receitas/junho-2010.html</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-39332584428759251452011-06-18T17:54:00.000-07:002011-06-18T17:54:09.416-07:00Frango com quiabo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qkMTaxXTUao/Tf1G25tbnaI/AAAAAAAABwA/uzSgH97UqCI/s1600/Frango+com+Quiabo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="147" i$="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-qkMTaxXTUao/Tf1G25tbnaI/AAAAAAAABwA/uzSgH97UqCI/s200/Frango+com+Quiabo.jpg" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-23sLqkfzFyA/Tf1FO3b-V3I/AAAAAAAABv8/9gZameOXRMI/s1600/A+frango+com+quiabo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></a></div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredientes</span></em><br />
<ul style="text-align: left;"><li><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 xícara (chá) de tempero mineiro</span></em></li>
<li><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">2 quilos de frango cortado em pedaços</span></em></li>
<li><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 cebolas grandes picadas</span></em></li>
<li><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 quilo de quiabo cortado em rodelinhas</span></em></li>
</ul><div style="text-align: left;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparo</span></em></div><ol style="text-align: left;"><li><div style="text-align: left;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Numa panela, frite o frango em óleo bem quente até dourar.</span></em></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Acrescente a cebola e o tempero mineiro.</span></em></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Em outra panela, frite o quiabo e escorra.</span></em></div></li>
<li><div style="text-align: left;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando o frango estiver cozido, junte o quiabo e deixe apurar mais um pouco.</span></em></div></li>
</ol><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></div><div><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Foto: http://nanquin.blogspot.com/2011/01/frango-com-quiabo.html</span></em><br />
<br />
</div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-73853843669845116002011-06-18T17:21:00.000-07:002011-06-18T17:24:02.505-07:00Tutu de feijão<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-N_Mdh2IXdms/Tf1A0YpBSrI/AAAAAAAABv4/hdTPLhKDteU/s1600/Tutu+de+feij%25C3%25A3o.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><img border="0" height="152" i$="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-N_Mdh2IXdms/Tf1A0YpBSrI/AAAAAAAABv4/hdTPLhKDteU/s200/Tutu+de+feij%25C3%25A3o.jpg" width="200" /></em></span></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredientes </em></span></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1/2 xícara de farinha de mandioca torrada</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1/2 colher (chá) de açúcar</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>4 colheres (sopa) de óleo</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>500 gramas de feijão roxinho</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>2 dentes de alho picados</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Sal e pimenta-do-reino a gosto</em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparo</em></span></div><ol style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Coloque o feijão numa panela com água (cerca de 3 centímetros acima do feijão).</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Leve ao fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até os grãos ficarem bem macios.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Escorra e amasse com um socador.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Aqueça o óleo, frite o a]ho e junte o açúcar.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Quando o açúcar começar a dourar, adicione a pimenta-do-reino.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Junte o feijão à mistura e acrescente a farinha de mandioca.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Tempere com sal a gosto.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Se quiser, enfeite com lingüiça frita e ovos cozidos picados.</em></span></div></li>
</ol><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Foto: http://www.brasilalacarta.com/galery_gastronomia.php</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span> </div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-56239937273838969952011-06-18T17:06:00.000-07:002011-06-18T17:10:03.762-07:00Costelinha com ora-pro-nóbis<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-S90vJ-Jg-38/Tf09Pq55DwI/AAAAAAAABv0/bEe6KfYQq0M/s1600/Costelinha+com+Oro-pro-nobis.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" i$="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-S90vJ-Jg-38/Tf09Pq55DwI/AAAAAAAABv0/bEe6KfYQq0M/s200/Costelinha+com+Oro-pro-nobis.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredientes:</em></span></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 quilo de costelinha de porco picada</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>2 1/2 litros de água</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher das de mesa de gordura</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher das de mesa de sal com alho</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 cebola média, ralada</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher das de sobremesa de urucum</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 folha de louro</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1/2 cálice de cachaça</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1/2 cálice de limão</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ora-pro-nóbis picado a gosto</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cheiro-verde a gosto</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pimenta a gosto</em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Modo de Preparo:</em></span></div><ol><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão; levar ao fogo para uma leve fervura.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Escorrer e reservar.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Levar ao fogo uma panela; aquecer a gordura e juntar as costelinhas para fritar levemente.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Retirar o excesso de gordura que ser formar, acrescentar o sal com alho, a cebola e por último o urucum.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Deixar pegar cor, pingar água, juntar a folha de louro e tampar.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Deixar cozinhar e ir pingando mais água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Acertar o tempero e retirar do fogo.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Lavar e escorrer o ora-pro-nóbis, picar e cobrir as costelinhas.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Não mexer.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Servir com angu e arroz com alho.</em></span></div></li>
</ol><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Georgia", "serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-weight: bold; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><em>Foto:</em></span><span style="font-family: "Calibri", "sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;"> </span><i><span style="font-family: "Georgia", "serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-weight: bold; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">http://www.click21.mypage.com.br/</span></i></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-57661873104027571312011-06-18T16:40:00.000-07:002011-06-18T16:40:58.182-07:00Ora-pro-nobis<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-z0MHZPzNLCY/Tf03OusCZTI/AAAAAAAABvs/iqr4U2c1Bec/s1600/Orapronobis-flor.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" i$="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-z0MHZPzNLCY/Tf03OusCZTI/AAAAAAAABvs/iqr4U2c1Bec/s200/Orapronobis-flor.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Detalhe da flor</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Classificação científica</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Reino: Plantae</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Divisão: Magnoliophyta</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Classe: Magnoliopsida</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ordem: Caryophyllales</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Família: Cactaceae<br />
Género: Pereskia</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: P. aculeata</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Nome binomial: Pereskia aculeata</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Detalhe do fruto.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2K2H6dapGTk/Tf03VlkH5CI/AAAAAAAABvw/vdTZBUadSxI/s1600/Orapronobis-fruto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" i$="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-2K2H6dapGTk/Tf03VlkH5CI/AAAAAAAABvw/vdTZBUadSxI/s200/Orapronobis-fruto.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira, com folhas. Tem grandes espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto na sombra como no sol.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A propagação se dá por estacas. Dizem que seu nome foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava: Ora pro nobis. O nome científico é uma homenagem ao cientista francês Nicolas Claude Fabri de Pereisc, e o termo aculeata vem do latim e significa espinho, agulha.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias das mais graves. Usa-se como o orégano, em forma de folha seca e moída. Também usada no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas, sendo por isso conhecido como "carne dos pobres", vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A variedade tem flores brancas, quando é mais adequada para consumo, e suas folhas podem ser ingeridas refogadas ou mesmo cruas, as flores também são comestíveis. A variedade comestível tem miolo alaranjado e folhas pequenas e suculentas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Serve para alimentação animal, in natura ou na ração.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O ora-pro-nois não pode ser confundido com a grandiflora ou a bleo que têm flores rosa.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em Minas Gerais</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Apesar de ser encontrado em diversos Estados do Brasil e em países como Estados Unidos, México e Panamá, somente em algumas localidades de Minas Gerais atingiu o status de ingrediente culinário, onde é refogado com vários tipos de carnes e é empregado em ensopados.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na cidade de Sabará, existe o Festival do Ora-pro-nobis, onde é comum utilizar a cactácea para pratos culinários. Em Sabará, também teria surgido a lenda de que nome ora-pro-nobis é uma referência a uma lenda que, em uma época em que pessoas colhiam a planta no quintal da casa de um pároco, ele sempre rezava uma ladainha.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre.<br />
<br />
</em></span></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-28643781125834338992011-06-11T19:14:00.000-07:002011-06-11T19:14:01.787-07:00Angu<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dNZN6sU_s_I/TfQbQzaVjNI/AAAAAAAABvY/j6IgKXWw8C4/s1600/angu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="148" src="http://1.bp.blogspot.com/-dNZN6sU_s_I/TfQbQzaVjNI/AAAAAAAABvY/j6IgKXWw8C4/s200/angu.jpg" t8="true" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá (farinha de milho). Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Além da farinha de milho, o angu pode ser preparado com farinha de mandioca, distinguindo-se assim do angu de fubá ou angu de milho.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O nome angu vem da palavra àgun do idioma africano fon da África Ocidental, onde a palavra se referia a uma papa de inhame sem tempero. No entanto, desde 1498 os portugueses começaram a propagar o milho pela costa africana, começando na bacia do Congo. A palavra angu passou a ser usada no Brasil para papas feitas com farinha de mandioca ou de milho, as quais eram acompanhadas por miúdos de carne de vaca ou de porco. Com o tempo, a palavra angu passou a ser usada apenas para as papas feitas com fubá, enquanto as papas feitas de farinha de mandioca passaram a ser chamadas de pirão.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-gAyQehZnx3g/TfQbtMZVfGI/AAAAAAAABvc/Rol4zIaM6gY/s1600/Jean+Baptiste+Debret.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="166" src="http://2.bp.blogspot.com/-gAyQehZnx3g/TfQbtMZVfGI/AAAAAAAABvc/Rol4zIaM6gY/s200/Jean+Baptiste+Debret.bmp" t8="true" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na primeira metade do século XIX, o artista e cronista Jean-Baptiste Debret, em Voyage pittoresque et historique au Brésil, descreve a venda do angu de farinha de mandioca:</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>"O angu, iguaria de consumo generalizado no Brasil, e cujo nome se dá também à farinha de mandioca misturada com água, compõe-se no seu mais alto grau de requinte, de diversos pedaços de carne, coração, bofe, língua, amígdalas e outras partes da cabeça à exceção do miolo, cortados miúdo e aos quais se ajuntam água, banha de porco, azeite dendê, cor de ouro e com gosto de manteiga fresca, quiabos, legume mucilaginoso e ligeiramente ácido, folhas de nabo, pimentão verde ou amarelo, salsa, cebola, louro, salva e tomates; o conjunto é cozido até adquirir a consistência necessária. Ao lado da marmita do cozido, a vendedora coloca sempre uma outra para a farinha de mandioca molhada. A mistura, servida convenientemente, lembra a primeira vista, um prato de arroz, recoberto de um molho marrom dourado de onde emergi pequenos pedaços de carne. Eis a iguaria, aliás suculenta e gostosa, que figura, não raro, à mesa das brasileiras tradicionais de classe abastada que com ela se regalam, embora entre chacotas destinadas a salvar as aparências e o amor próprio".</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Esse angu, relatado por Debret, era uma comida de escravos cujos trabalhos e maus-tratos que sofreram foram registrados nas aquarelas do pintor. Saint-Hilaire também descreve esse angu (1816), em Minas Gerais, como uma "espécie de polenta grosseira" como sendo o principal alimento dos escravos.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A venda do angu pode se mostrar de importância ao se saber que o Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, em 10 de julho de 1835, estampava o seguinte anúncio: "Participa-se aos que vendem angu, que na rua dos Ourives n. 137, se acha a venda azeite de dendê fresco, em barris, a 1$200 cada medida".</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em Minas Gerais e Rio de Janeiro, o angu preparado apenas com o fubá de milho e água, sem a adição de sal, e com consistência mais firme, é conhecido como "angu mineiro". Quando preparado de forma mais cremosa, para ser misturado com miúdos de vaca e porcos na hora de consumo, é conhecido com "angu à baiana". O preparo dos miúdos de vaca e porcos é bem semelhante ao sarapatel.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na cidade do Rio de Janeiro, continuando a tradição das vendedoras de angu do século XIX, ficou famoso nas décadas de 1960 a 1980, o Angu do Gomes, uma rede de carrocinhas ambulantes que vendiam apenas o "angu à baiana". Com preços populares, fazia sucesso nas noites e madrugadas da cidade. Havia carrocinhas na Praça Quinze de Novembro junto a Estação das Barcas, na praça do Lido no bairro de Copacabana e em frente ao estádio do Maracanã nos dias de jogo de futebol.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na Bahia, faz-se outro tipo de angu à bahiana.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Hw4qdu_Y84A/TfQgr-Y4UoI/AAAAAAAABvg/bWdOQg3WB5E/s1600/Angu+de+banana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://1.bp.blogspot.com/-Hw4qdu_Y84A/TfQgr-Y4UoI/AAAAAAAABvg/bWdOQg3WB5E/s200/Angu+de+banana.jpg" t8="true" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em São Tomé e Príncipe, na costa da África, faz-se o angu de banana.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Levado para a Europa pelos conquistadores da América, o milho acabou se incorporando a diversas culinárias da Europa, principalmente no norte da Itália, onde a polenta não pode faltar em nenhuma mesa. A imigração italiana trouxe para o Brasil a polenta, o fubá cozido na versão mais consistente do que o angu, que pode ser grelhado ou frito em pedaços.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre.<br />
Foto: http://www.receitasdecomidas.com.br/angu.html<br />
Foto:http://www.asemana.publ.cv/spip.php?article44617&ak=1</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-86213924750595545682011-06-11T18:28:00.000-07:002011-06-11T18:28:28.808-07:00Polenta com Molho<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CG1-7cN3qOU/TfQQWF1BmII/AAAAAAAABvU/dDc6HRJrzO8/s1600/polenta-com-molhohummmm.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="140" src="http://2.bp.blogspot.com/-CG1-7cN3qOU/TfQQWF1BmII/AAAAAAAABvU/dDc6HRJrzO8/s200/polenta-com-molhohummmm.jpg" t8="true" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Ingredientes</strong></em></span></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 litro de água</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 xícara (chá) de óleo</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Sal</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>500 gramas de fubá grosso</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Molho de tomate</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Queijo parmesão ralado</em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Modo de fazer</strong></em></span></div><ol style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ponha numa panela a água e o óleo, sal, e leve ao fogo, deixe ferver e vá juntando aos poucos, mexendo sempre o fubá com uma colher de pau, para evitar que formação de pelotas.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cozinhe em fogo brando durante 1 hora, mexendo de vez em quando, retire do fogo, despeje em uma assadeira, aperte para ligar bem, quando esfriar, corte em fatias, arrume em uma travessa, despeje por cima o molho de tomate e pulverize queijo.</em></span></div></li>
</ol><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Foto: </em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>http://mais.uol.com.br/view/3ri27wiyhzjw/polenta-com-molho</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></span></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-50589154868125054082011-06-11T15:52:00.000-07:002012-11-25T09:25:23.942-08:00Vaca Atolada<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KXQ1vVdVKGM/TfPxTkEfD2I/AAAAAAAABvM/6IIHd03P41Y/s1600/Vaca_Atolada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-KXQ1vVdVKGM/TfPxTkEfD2I/AAAAAAAABvM/6IIHd03P41Y/s200/Vaca_Atolada.jpg" t8="true" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em Minas Gerais e outras regiões do Brasil.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Tropeiros vale-paraibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>1 kg de mandioca cascada e picada</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>4 colheres (sopa) de massa de tomate</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>3 cebolas</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Cheiro verde a vontade</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>3 caldo de costela</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>1 kg e meio de costela de boi cozida</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Pimenta a gosto</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Tempero a gosto</i></span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b><i>Modo de Preparo</i></b></span></div>
<ol style="text-align: left;">
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Numa panela contendo água, cozinhar, durante uma hora, a costela com o caldo de carne, o sal e a massa de tomate.</i></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Reservar.</i></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Em outra panela, cozinhar a mandioca cortada em cubos.</i></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Juntar a mandioca e à costela, adicionando a cebola cortada, o cheio-verde e a salsa.</i></span></div>
</li>
<li><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Deixar ferver bem.</i></span></div>
</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fonte</span>: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vaca_Atolada</i></div>
</div>
Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-87292655906348196082011-06-11T12:30:00.000-07:002011-06-11T16:13:17.302-07:00Leitão à Pururuca<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-p4YbCwifsKw/TfP2CLJdCJI/AAAAAAAABvQ/LezEFFr9MU0/s1600/leitao_a_pururuca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="163" src="http://1.bp.blogspot.com/-p4YbCwifsKw/TfP2CLJdCJI/AAAAAAAABvQ/LezEFFr9MU0/s200/leitao_a_pururuca.jpg" t8="true" width="200" /></a></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pururuca é um petisco da comida caipira dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná e consumido em outras regiões do Brasil.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O termo pururuca é de origem tupi e existe referência ao mesmo em o dialeto caipira, de Amadeu Amaral.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A palavra que refere-se a pele de porco que é desidratada e preparada, disso resulta uma pele dura que ao ser frita em óleo se torna num delicioso petisco crocante.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O nome também é utilizado para descrever uma forma de preparo do porco assado, no qual a pele é conservada e depois é parcialmente frita com óleo quente despejado em cima.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredientes</em></span></strong></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1,2 kg de leitão (costela, paleta, pernil)</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>2 colheres (sopa) de sal</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>4 dentes de alho picados</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher (chá) de pimenta do reino moída</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 colher (sopa)de bicarbonato de sódio</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 copo (tipo americano) de vinagre de vinho tinto</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cheiro verde a gosto</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 cebola picada</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>10 folhas de louro</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>1 litro de água</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Óleo para fritar (cerca de 4 litros)</em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Modo de Preparo</em></span></strong></div><ol style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Numa tigela coloque o leitão e tempere com todos os ingredientes, junte a água e deixe marinando por 4 horas em recipiente fechado.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Após esse período, coloquem em panela os pedaços do leitão e a marinada.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cozinhe em fogo médio por + 25 min.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Retire os pedaços do leitão da panela e coloque na geladeira para esfriar.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Depois frite os pedaços do leitão numa panela com óleo bem quente (180º) por 3 min.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Retire do óleo e deixe esfriar novamente.</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em seguida frite em óleo quente (180º ) até pururucar.</em></span></div></li>
</ol><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Obs</strong>: o bicarbonato ajuda a pururucar melhor</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Pururuca</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Foto</em></span>:<em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">http://www.superbullbrasil.com.br/</span></em></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-75463499721166696362011-05-08T18:28:00.000-07:002011-05-08T18:28:59.046-07:00Alecrim<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> </em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Rosmaninus Officinalis</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-gew3Akb4D1A/TcdAcR08K0I/AAAAAAAABuo/GfeQhxywE24/s1600/alecrim-23.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-gew3Akb4D1A/TcdAcR08K0I/AAAAAAAABuo/GfeQhxywE24/s200/alecrim-23.jpg" width="175" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Alecrim, rosmarinos ou romero como os espanhóis o chamam, é um pequeno arbusto que pode atingir até 1,5 metro de altura. Planta muito conhecida em praticamente todo o mundo, mas é na Europa onde o alecrim é muito utilizado. Para quem já fez o Caminho de Santiago com certeza já ouviu de algum espanhol a receita de banhar os pés com o chá do “romero” para deixá-los mais fortes, resistentes e com a pele mais rústica, isto para suportar melhor as caminhadas de centenas de quilômetros. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O nome de rosmarinus vem provavelmente do latim, que significa “orvalho do mar”. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na Grécia antiga utilizava-se o alecrim atrás da orelha para curar problemas de memória fraca (até hoje o alecrim é indicado para este problema, e se pensarmos que os óleos essenciais iam se volatilizando e a pessoa ia absorvendo estes óleos, é bem provável que o indivíduo realmente sentisse alguma melhora, pois existiam substâncias químicas sendo absorvidas e atuando na sua fisiologia). Já os romanos, acreditavam que esta planta estava associada com o amor e com a morte, e por isso é que era plantado nas soleiras das portas, hábito que perdurou até a Idade Média. Até mesmo a Igreja Católica incorporou o alecrim em seus rituais, queimando-o em incensários. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-30QWsTVtNps/TcdAGylHSCI/AAAAAAAABuk/sMhE9000V2I/s1600/imagem-do-alecrim.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-30QWsTVtNps/TcdAGylHSCI/AAAAAAAABuk/sMhE9000V2I/s200/imagem-do-alecrim.jpg" width="159" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ele cresce de forma nativa e espontânea nos países ao redor do mar Mediterrâneo, local de solos pedregosos e arenosos. É encontrado no sul da Espanha, França, Itália, Grécia, Portugal, nas ilhas Canárias, Açores e Madeira. Também é encontrado no norte da África, sendo mais comum no norte do Líbano, Egito e regiões da Turquia. Atualmente os principais produtores de alecrim são: Itália, Espanha, França, Tunísia e países da antiga Iugoslávia. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim prefere um clima mais seco, ensolarado e fresco. Não gosta de locais com pouco sol, muita umidade e frio. Estas condições climáticas irão determinar um melhor desenvolvimento e conseqüente-mente uma melhor qualidade do óleo essencial produzido. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim possui inúmeras aplicações farmacológicas. Possui ação tônica, principalmente em casos de cansaço mental; é estimulante, carminativo, emenagogo, desinfetante, anti-séptico e aromático. É também empregado em queda de cabelo, além de auxiliar a “esconder” cabelos brancos. O óleo essencial diluído pode ser usado em casos de dores reumáticas, musculares e articulares na forma de massagem. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Itn3hU_URB4/TcdAxXS6nmI/AAAAAAAABus/9Aos0IJCyrI/s1600/foto-do-alecrim.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-Itn3hU_URB4/TcdAxXS6nmI/AAAAAAAABus/9Aos0IJCyrI/s200/foto-do-alecrim.jpg" width="186" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim é muito usado na culinária européia, principalmente a cozinha italiana e francesa. O odor é forte, fresco e herbáceo. O sabor é picante, marcante e amadeirado. Alecrim vai muito bem à carne de porco, de carneiro e de cabrito. A carne de porco irá ficar mais “leve”, isto provavelmente devido à ação digestiva que esta erva possui. Para evitar que a carne de carneiro fique com um sabor forte recomenda-se retirar toda a gordura da carne. Outro ponto importante é utilizar um bom vinho branco seco para preparar o marinado, tanto do cabrito quanto da carneiro. Uma forma interessante de utilizar o alecrim é pegar um punhado de folhas e ir massageando a carne antes de ser assada.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Esfregue com força para que o óleo essencial possa penetrar na carne. Depois deixe o esfregaço de folhas sobre a carne para assar. É importante que a carne fique marinando nos temperos para poder acentuar os sabores. No peixe também proporciona um sabor refrescante, só que neste caso não precisa esfregar na carne, pois provavelmente irá desestruturá-la.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CGq5ai6_kyc/TcdBeVoKzzI/AAAAAAAABuw/UigejHlVS8c/s1600/AZEITE%257E1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-CGq5ai6_kyc/TcdBeVoKzzI/AAAAAAAABuw/UigejHlVS8c/s200/AZEITE%257E1.JPG" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim também é muito empregado para aromatizar vinagres e óleos para uso em saladas e refogados. Para preparar o vinagre aromático é só pegar uns 3 raminhos frescos de alecrim e colocar dentro de uma garrafa de um vinagre de boa qualidade. Deixe macerar por uns 15 dias e depois já pode utilizá-lo no tempero de sua salada preferida. Já no preparo do óleo ou azeite é um pouco mais complicado. Existem duas formas diferentes. Na primeira você irá pegar de 3 a 5 raminhos frescos de alecrim e amassar suas folhas em um socador de alho. Coloque as folhas trituradas em maceração no óleo, e deixe por 3 semanas. Já a outra forma, a que dá um melhor resultado, é só verter o óleo aquecido sobre as folhas frescas já dentro de um frasco, e deixar macerar por 2 semanas. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Se o óleo ainda não estiver muito aromático pode-se aquecer um pouco mais em banho maria. Pode-se também preparar manteigas, torradas, e o que mais sua imaginação permitir. Aproveite os aromas intensos do alecrim, só tome cuidado com as dosagens, pois pode ficar com um sabor muito amadeirado e não agradável ao nosso paladar.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Órgãos mais beneficiados pelo Alecrim: o coração e o estômago. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uso Medicinal</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O Alecrim, sob o domínio do Sol, é uma planta que ama o calor e a vida. Ele aquece e estimula o cérebro e o corpo, é ótimo como cardiotônico, estimulante, anti-reumático, resolve rapidamente dores de estômago e asias, restitui a energia dos cansados e estressados por muito esforço mental. Também é bom para tosses, bronquites, e problemas respiratórios.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Usado externamente é bom para limpar feridas, principalmente de diabéticos e pessoas que tem dificuldades de cicatrização.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Os cardíacos podem usá-lo acompanhado de Sete Sangrias e Dente de Leão.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uso Energético</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Nós falamos que o Alecrim é um "costurador do Plexo solar".</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ele restitui rapidamente a energia perdida, dá mais estrutura de trabalho aos que lidam muito com o mental racional, é uma das ervas que ajuda na depressão e estados permanentes de cansaço por problemas emocionais.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ajuda também muito as crianças com uma estrutura emocional passiva, as que não respondem de forma concreta às agressões da vida. Aumenta a capacidade de aprendizado. É a planta chave da falta de auto-estima.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Atua nos desconfiados, nos que não acreditam em si mesmos, nos que não têm coragem de se lançar em novos projetos. É a erva da coragem.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uso Culinário</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim deve ser inserido na alimentação dos passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Um frango temperado com alecrim e limão é uma dádiva dos deuses.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim pode ser usado em qualquer molho branco ou vermelho, para massas e lasanhas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Vinho com Alecrim</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um bom Vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. Guarde em lugar escuro, deitado. Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto ( O mel é opcional). Sirva pequenos cálices antes do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um novo dia de trabalho.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oUMK3X-0sEI/TcdCpveBvbI/AAAAAAAABu0/B9kF6qg2GNU/s1600/focaccia+alecrim.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="135" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-oUMK3X-0sEI/TcdCpveBvbI/AAAAAAAABu0/B9kF6qg2GNU/s200/focaccia+alecrim.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico à massa, e deixa o pão digestivo e energético.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é ótimo.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Conservas de Alecrim para Saladas</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em um vidro de boca estreita, esterilizado, coloque um galhinho de alecrim, um de manjericão, alguns grãos de coentro e um grão de pimenta da Jamaica. Acrescente ¾ do vidro de vinagre de maçãs, água filtrada e sal para completar. Deixe descansar durante 8 dias. Está pronto para temperar qualquer salada. Na hora de servir, acrescente óleo ou azeite.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Outros Usos</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O alecrim também pode ser encontrado em Tintura-mãe.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O chá forte de folhas de Alecrim é ótimo para se enxaguar os cabelos. Além de ser cicatrizante, dá brilho de novo aos cabelos, e deixa-os muito mais escuros e com brilho.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Compressas com chá forte de alecrim são ótimas para celulite.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Essas compressas também melhoram muito as dores de estômago.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O escalda pés de Alecrim tira todas as energias negativas acumuladas durante o dia. O Alecrim combate os invejosos!</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: x-small;"><em>Fonte: www.jperegrino.com.br</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="font-size: x-small;">Fonte: www.aleph.com.br<br />
</span></em></span></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-77246010615432481922011-05-08T17:42:00.000-07:002011-05-08T17:42:26.262-07:00Agrião-da-água<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rG_rZYYNYjY/Tcc4OkY5_4I/AAAAAAAABug/XTzZJZRX_vE/s1600/gd_agriao_d_agua_folha_larga_012.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-rG_rZYYNYjY/Tcc4OkY5_4I/AAAAAAAABug/XTzZJZRX_vE/s200/gd_agriao_d_agua_folha_larga_012.jpg" width="188" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Nome Científico: Nasturtium officinale</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Família: Brassicaceae</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Divisão: Angiospermae</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Ásia e Europa</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ciclo de Vida: Perene</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Sinonímia: Cardamine fontana, Nasturtium fontanum, Radicula nasturtium-aquaticum, Rorippa nasturtium-aquaticum, Rorippa nasturtium, Sisymbrium nasturtium-aquaticum</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Nome Popular: </strong></em></span></div><ul style="text-align: left;"><li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião, agrião-das-fontes,</em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-do-rio, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-da-ribeira, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>M</em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>astruço-dos-rios, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Rabaça-dos-rios, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-da-água, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-d’agua-corrente, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-da-europa, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-da-fonte, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-da-ponte, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-oficinal, berro, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Agrião-aquático,</em></span></em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cardamia-jontana, </em></span></div></li>
<li><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Cardomo-dos-rios, </em></span></div></li>
</ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião é uma planta herbácea, perene, de rápido crescimento e utilizada há muito tempo como salada e medicinal. De caule tenro, verde, carnoso, glabro e fistuloso (oco), o agrião pode alcançar facilmente 70 cm de altura. Suas folhas são alternadas, pinadas e pecioladas com cerca de 3 a 11 folíolos ovais a lanceolados, sendo que o folíolo terminal é maior que os demais. Possui raízes principais e adventícias, que surgem nos nós do caule submerso. As inflorescências em rácemos terminais, despontam no verão, e são compostas por numerosas e pequenas flores brancas, de quatro pétalas cada.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião tem sabor picante, e podem ser consumidos cru em saladas ou cozido, em sopas, refogados e outros pratos salgados. Também é muito visado como planta medicinal, entrando na composição de diversos fitoterápicos populares, como xaropes com mel e outras plantas terapêuticas. O agrião é uma verdura rica em minerais, como o iodo, ferro, manganês e cálcio, assim como vitaminas A, C e do complexo. No paisagismo pode ser cultivada em rios e laguinhos ornamentais, de forma sustentável, fornecendo alimento e remédio para as pessoas e excelente abrigo para a vida aquática. Nestes casos deve ter seu crescimento controlado, pois pode se espalhar rapidamente.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-PzDC2aB0V2M/Tcc3hpwNN3I/AAAAAAAABuc/Ze6-vQHkB-I/s1600/produtofoto_122_1170_orig.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-PzDC2aB0V2M/Tcc3hpwNN3I/AAAAAAAABuc/Ze6-vQHkB-I/s200/produtofoto_122_1170_orig.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Deve ser cultivado sob sol pleno, em solo fértil, enriquecido com matéria orgânica, irrigado diariamente ou permanentemente inundado. Aprecia água corrente e limpa, além de adubações periódicas. Pode-se iniciar a colheita com cerca de 50 dias no verão e 70 dias no inverno, suportando até 4 cortes seguidos, quando então o canteiro deve ser reformado. Multiplica-se por sementes e por estaquia.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Medicinal</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Indicações</strong>: </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Afecções respiratórias em geral, amenorréia, bócio, desnutrição, atonia muscular, anorexia, inflamações, afecções da pele e cabelos, etc.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Propriedades: Adstringente, antiescorbútica, antiinflamatória, antitérmica, antitussígena, cicatrizante, descongestionante, diurética, hidratante, expectorante, fluidificante.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Partes usadas: </strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Toda a planta.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><em><span style="font-family: Georgia;">Fonte: http://www.jardineiro.net/br/</span></em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Autor: Raquel Patro</em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><br />
</div><em></em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><br />
</div><em></em></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-70929991384581085112011-05-08T17:27:00.000-07:002011-05-08T17:27:46.324-07:00Agrião<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> </em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Amargo que dá gosto</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-PtqwU2G4vvg/TccuHIOUAnI/AAAAAAAABuU/8Nlu-omIGy4/s1600/agriao.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-PtqwU2G4vvg/TccuHIOUAnI/AAAAAAAABuU/8Nlu-omIGy4/s200/agriao.jpg" width="168" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião é originário do sudeste da Ásia, e vem sendo utilizado há vários séculos na Europa, principalmente por gregos e romanos, que apreciavam banquetes ricos em especiarias e saladas picantes.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião de terra seca é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais. O agrião é mais rico em ferro que a couve e o espinafre e os talos são ricos em iodo. É uma brássica, assim como a couve, o repolho e o brócoli.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Além deste, existe outro tipo de agrião, chamado agrião d’água. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Como comprar </strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Os melhores preços do agrião ocorrem de julho a novembro.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Escolha maços com folhas frescas, de cor verde escura, sem áreas amareladas ou pontos escurecidos. Os talos devem estar firmes e quebradiços. Escolha os maços com cuidado, pois as folhas se rasgam com facilidade e os talos escurecem e apodrecem rapidamente quando danificados. A presença de flores e pequenos frutos verdes não prejudica a qualidade do agrião para consumo.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião pode ser encontrado já lavado, higienizado e embalado em filmes ou vasilhas de plástico, acompanhado ou não de outras hortaliças folhosas. Antes de comprar, verifique a data de validade e compre somente o produto refrigerado. Descarte aqueles que apresentarem líquido amarelado no fundo da embalagem ou com as folhas sem brilho ou com bordas escuras. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Como conservar</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião é uma hortaliça de pequena durabilidade, por isso compre somente o necessário para consumo imediato. Em condição ambiente, pode ser mantido por no máximo um dia, se colocado em local fresco, com os talos imersos em uma vasilha com água. Em geladeira, pode ser conservado por até 3 dias, se embalado em saco plástico para alimento ou vasilha tampada. Os talos inteiros, lavados e secos com pano limpo ou papel absorvente, duram por mais tempo que as folhas. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Como consumir</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O agrião pode ser usado cru em saladas, sozinho ou misturado com outras hortaliças como alface, rúcula e chicória e em sucos com diversas frutas. Também pode ser usado para incrementar sanduíches, panquecas, rabadas, rocambole, pães, molhos, sopas e purês. Os talos podem ser usados em sopas, misturados ao arroz, refogado com temperos e ovos batidos, como recheio de suflês e bolinhos.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>As folhas temperadas com limão, sal e azeite são um excelente acompanhamento para churrascos de todos os tipos de carne. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Antes de consumir as folhas cruas, lave-as com bastante cuidado em água corrente, removendo os talos grossos e as folhas amareladas ou escuras. Coloque as folhas verdes e talos finos em solução de água sanitária por 30 minutos (1 colher de água sanitária para 1 litro de água filtrada) ou use produtos próprios para higienização de saladas, disponíveis nos supermercados. Enxague as folhas com água filtrada, em seguida. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Dicas</em></span></strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Faça saladas sofisticadas acrescentando agrião, nozes, maças fatiadas bem finas ou cubinhos de queijos finos.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O xarope de agrião com mel é muito usado na medicina popular e na indústria farmacêutica para curar a tosse.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Temperos utilizados com agrião: cebola, alho, azeite, limão, pimenta, salsa, cebolinha verde.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: http://www.jardineiro.net/br/</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-38503849912202504622011-05-08T12:55:00.000-07:002011-05-08T12:55:17.271-07:00Acelga<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Classificação Botânica </strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bbh2deagxTo/Tcbt-bKiwGI/AAAAAAAABuA/Vgl_CMiABiY/s1600/acelga-12.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-bbh2deagxTo/Tcbt-bKiwGI/AAAAAAAABuA/Vgl_CMiABiY/s200/acelga-12.jpg" width="162" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A Acelga, Beta vulgaris cicla, pertence à Família das Quenopodiaceae e à Tribo das Cyclolobeae. O gênero Beta compreende 6 espécies conhecidas. Botanicamente falando, a Acelga e a Beterraba são uma só e mesma planta. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>História </strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Acelga amarela</strong></em></span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pyuCS5ZTf_c/TcbumpQtE5I/AAAAAAAABuE/Pvez1DWeMJQ/s1600/acelga-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="169" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-pyuCS5ZTf_c/TcbumpQtE5I/AAAAAAAABuE/Pvez1DWeMJQ/s200/acelga-1.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A cultura da Acelga remonta à antiguidade clássica: os Gregos e Romanos faziam grande uso dela. Seu nome "cicla" seria de origem feniciana. A acelga só se tornou popular na França na Idade Média. Segundo o “Ménagier de Paris”, a verdadeira “porée” (sopa de legumes) era a “porée” de Acelga. Sua cultura se difundiu largamente no século dezessete.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Acelga rosa </strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-rcnsxkYo3Xs/Tcbu6pgZuYI/AAAAAAAABuI/Yuh80IgrRMw/s1600/acelga-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="144" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-rcnsxkYo3Xs/Tcbu6pgZuYI/AAAAAAAABuI/Yuh80IgrRMw/s200/acelga-2.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Hoje em dia, é sobretudo, a variedade a costelas brancas e a costelas muito largas que são cultivadas nos jardins. Existiam numerosas cores. Segundo Bois, a introdução de Acelga a cardos do Chile vem de 1834, mas ele nota que apesar disso, desde 1651 Gerard mencionava a existência de Acelgas coloridas. Essas variedades estão no jardim de mais belo efeito. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Suas cores são, de fato, rosa, vermelho, amarelo e laranja. Seu tamanho varia em função dos cultivos assim como a cor e a textura de suas folhas. As hastes dessas variedades são geralmente bastante finas e elas são deliciosas cozinhadas no vapor exaltadas com um molho de óleo com vinagre ou limão. Existe uma magnífica ilustração na prancha 13 do Álbum Vilmorin.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Polinização</strong> </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A Acelga é polinizada, de forma predominante pelo vento. Entretanto acontece dela ser polinizada por insetos tais como os Dyptera. Seu pólen é tão leve que ele pode viajar mais de 7 km, segundo o clima, a topografia e a temperatura do ar. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Acelga vermelha</strong> </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qwSEmeOo-XU/TcbvIC-pzTI/AAAAAAAABuM/m1JyUDWmwhg/s1600/acelga-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" j8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-qwSEmeOo-XU/TcbvIC-pzTI/AAAAAAAABuM/m1JyUDWmwhg/s200/acelga-3.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Para assegurar a pureza absoluta da variedade, são necessários muitos quilômetros entre duas variedades de Acelga. Entretanto na maior parte dos casos, para o jardineiro amador, uma distância de 500 m a 1 km será suficiente. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A Acelga pode também se hibridar naturalmente com a beterraba açucareira, a beterraba para forragem e a beterraba hortense. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O jardineiro pode então deixar brotar uma acelga, ou uma beterraba hortense, uma beterraba açucareira ou uma beterraba para forragem. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Para o jardineiro amador, a técnica de produção de sementes mais fácil, quando se deseja deixar brotar muitas variedades de Beta vulgaris, é de cortar as porta-sementes na forma de um “boné”. Então é aconselhável, a fim de evitar o que chamamos de depressão genética, de cortar muitas plantas porta-sementes com a mesma forma “boné”.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Acelga Arco-Íris</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VJN_suP-01c/TcbykrKMqOI/AAAAAAAABuQ/ePA7vKJ4nbI/s1600/Acelga+Arco-%25C3%258Dris1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="160" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-VJN_suP-01c/TcbykrKMqOI/AAAAAAAABuQ/ePA7vKJ4nbI/s200/Acelga+Arco-%25C3%258Dris1.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Acelgas têm folhas verdes brilhantes com nervuras, com hastes que variam do branco ao amarelo ao vermelho, dependendo do cultivo. Tem um sabor ligeiramente amargo. er usadas cruas e em </em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>saladas</em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>. As folhas de acelga e talos maduros e normalmente são cozidos ou refogados; sua amargura desaparece com o cozimento, deixando um sabor refinado, é mais delicada do que a de cozido </em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>de espinafre</em></span><em><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">.</span></em></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><em><strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Produção de sementes </span></strong></em></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Na maioria das regiões francesas pode-se conservar a Acelga na terra durante o inverno. Entretanto, parece que algumas variedades, em particular as vermelhas, laranjas, amarelas e rosas, sejam às vezes menos rústicas em função da qualidade dos solos, da temperatura e da taxa de umidade no solo. Deve-se então desenterrá-las no outono, colocá-las no celeiro e replantá-las na primavera, quando os riscos de geadas fortes já passaram. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uma outra solução consiste em cobri-las em “mulcher” com palha: deve-se ficar muito atento para que os roedores não estabeleçam alí suas habitações invernais, já que a Acelga “mulchadas” lhes propõe ao mesmo tempo casa e comida! </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Acelgas: porte-sementes É aconselhável ter no jardim, uma dúzia de plantas porta-sementes da mesma variedade a fim de beneficiar de uma boa diversidade genética. Alguns jardineiros cortam a parte superior das hastes da porta-sementes da Acelga para favorecer o desenvolvimento das belas ssementes na parte inferior dessas hastes. Deve-se cuidar para colher as sementes desde que elas sejam maduras, pois elas caem no chão muito facilmente. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A “semente” de Acelga é um glomérulo contendo de 2 a 6 sementes. Os glomérulos podem ser colhidos individualmente, ao mesmo tempo em que a planta amadurece. Pode-se também cortar os galhos quase maduros a fim de colocá-los a secar em um lugar protegido, seco e bem ventilado. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O processo de brotamento da Acelga pode se mostrar trabalhoso ou impossível nas zonas onde a diferença de duração do dia e da noite não é bastante marcada. A Acelga é de fato, considerada como uma bianual que necessita de dias longos de verão para a frutificação.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>As sementes da Acelga têm uma duração germinativa média de 6 anos. Entretanto elas podem conservar uma faculdade germinativa até 10 anos ou mais. Um grama contém por volta de cinqüenta glomérulos. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: www.kokopelli-seed-foundation.com<br />
<br />
</em></span></div></em></span> </div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-70279744907284807892011-05-08T12:08:00.000-07:002011-05-08T12:08:41.904-07:00Açafrão<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bC5WgJVPvtA/Tcbm2_0S79I/AAAAAAAABto/LOiMqczFJls/s1600/55_violet_crocus_macro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="145" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-bC5WgJVPvtA/Tcbm2_0S79I/AAAAAAAABto/LOiMqczFJls/s200/55_violet_crocus_macro.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Nome Científico: </em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Crocus sativus L</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Partes usadas: Estigmas da flor.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Família: Iridáceas</em></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Características</strong></em></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Planta herbácea, bulbosa. Folhas compridas, arroxeadas. Flor amarela ou vermelha. Os estigmas dessecados fornecem o “açafrão” conhecido no comércio, e que é uma matéria amarela usada como corante e condimento. </em></span></div><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Uso doméstico</strong></em></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É utilizado para dar uma coloração amarelada ao arroz e em sopas e massas e na indústria alimentícia como condimento, corante natural e aromatizante. Usada principalmente na elaboração de risotos, paella, sopa de peixe e bacalhau à espanhola.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Uso medicinal</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Os estigmas encerram propriedades emenagogas, antiespasmódicas, eupépticas, sedativas. São empregados nos casos de asma, coqueluche, histeria, bem como contra os cálculos dos rins, do fígado e da bexiga. Oito a dez estigmas, em infusão, são suficientes para um chá. Para combater as hemorróidas, aplicam-se cataplasmas quentes, preparados com o infuso desta planta (três gramas para uma xícara de água). Consumo desaconselhável para mulheres grávidas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Dicas de Cultivo</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Prefere solos argilo-arenosos e férteis, porém propaga-se em diversos tipos de solo. Necessita de meia-sombra ou iluminação plena. O plantio pode ser feito por sementes (importadas) em sementeiras devem ser transplantadas quando tiverem em torno de 10 a 15 cm de altura. Pode-se também propaga-la por meio de estacas ou divisão de touceiras (na primavera ou outono). A colheita é feita após 2 anos, na floração.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Princípios Ativos</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Princípios amargos (crocina e picrocina) e 1 óleo essencial.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Propriedades</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É digestivo, aperitivo, carminativo, antiespasmódico e emenagogo.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Indicações</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Combate a tosse causada pela bronquite crônica, ansiedade, insônia.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Toxicologia</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em doses altas é tóxico, abortivo e produz graves transtornos nervosos e renais.</em></span><strong> </strong></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Crocus sativus</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É o açafrão verdadeiro, uma planta caríssima, pois, para termos 1 quilo, precisamos de 100 mil flores. Usado há séculos em molhos, arroz e aves. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>História</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fyt9TUqlLP8/TcbnJ1_2oOI/AAAAAAAABts/qC8JgbUO8tE/s1600/acafrao1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-fyt9TUqlLP8/TcbnJ1_2oOI/AAAAAAAABts/qC8JgbUO8tE/s200/acafrao1.jpg" width="164" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É pelo menos tão antigo como a escrita, conforme consta de registos de tempos muito anteriores à nossa era. Da China ao Egipto, da Grécia a Roma, o açafrão sempre foi apreciado pelo seu aroma requintado e propriedades medicinais. Talvez por isso não deva estranhar-se que esta especiaria seja a mais cara do mundo Zeus, deus dos deuses da antiga Grécia, dominado por insaciáveis apetites sexuais, chegou a dormir num colchão forrado com açafrão, na esperança de que a odorífera planta lhe exaltasse as paixões. Até porque, desde que a planta era planta, ou seja, desde o dia em que nascera, fruto do sangue derramado do jovem Crocus, assassinado involuntariamente por Hermes, deus do comércio e dos ladrões, que as suas virtudes corriam o Olimpo. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uma trágica origem para o «crocus sativus», a bela planta bulbosa da família das iridáceas, também designada por açafroeira ou açaflor, de flor lilás, cujos estigmas, finíssimos e de cor vermelha, e parte dos estiletes dão uma especiaria preciosa - a mais cara do mundo - de perfume e sabor requintados, utilizada também, desde tempos remotos, como remédio e pigmento. Por fatalidade ou não, o certo é que Henrique VIII, apreciador da especiaria, mas acima de tudo da ordem no seu reino, mandava para a forca quem fosse apanhado a falsificar açafrão. Uma ideia que já não era nova, uma vez que na poderosa Nuremberga do século XV, castigava-se na fogueira os que obtinham dividendos com a venda da especiaria adulterada. Como é óbvio, hoje já não há penas capitais para quem cai na tentação de vender «gato por lebre», mas as imitações estão mais vivas do que nunca, prova de que o açafrão, talvez por ser tão caro, continua a ser desconhecido para a maioria dos consumidores. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uyzYqE6Ew88/TcbnYdGuaxI/AAAAAAAABtw/rWa6DY8BG2g/s1600/acafrao2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-uyzYqE6Ew88/TcbnYdGuaxI/AAAAAAAABtw/rWa6DY8BG2g/s200/acafrao2.jpg" width="132" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Embora não sendo uma especiaria emblemática de nenhuma receita tradicional portuguesa, como o é da paelha, do «risotto» à milanesa, da «bouillabaisse» (equivalente francesa da nossa caldeirada de peixe) ou dos bolos de açafrão, muito populares nos países nórdicos, o açafrão está presente em várias receitas de arroz, de fogaças e sobretudo na sopa de peixe. No entanto, não há registos do seu cultivo em Portugal, embora o primeiro produtor mundial seja Espanha, nomeadamente a região da Mancha. França, na região do Vaucluse, Grécia e Itália, com climas semelhantes ao nosso, também cultivam açafrão. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Por cá, confunde-se frequentemente açafrão com curcuma, conhecida por açafrão-das-Índias, produto que se popularizou nos últimos 30 anos, à venda em todos os supermercados por um preço irrisório, quando comparado com o do açafrão - este apenas é vendido em mercearias finas e em alguns hipermercados. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Enquanto uma embalagem de 50 gramas de curcuma, que só tem em comum com o açafrão a cor amarela, custa cerca de 170$00, uma embalagem de 0,5 gramas de açafrão em rama custa aproximadamente 500$00. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sxh-1uuuV-s/Tcboea3bWdI/AAAAAAAABt0/5Uxb0z-XXck/s1600/acafrao3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-sxh-1uuuV-s/Tcboea3bWdI/AAAAAAAABt0/5Uxb0z-XXck/s200/acafrao3.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Um frasco de 0,3 gramas de açafrão em pó, contendo três cápsulas de 0,1 grama cada - quantidade indicada para uma paelha de quatro pessoas - custa cerca de 300$00. Ou seja, enquanto 50 gramas de curcuma custam 170$00, 50 gramas de açafrão custam cerca de 45 contos. Nos Açores usa-se ainda um outro produto de baixa qualidade: a açafroa ou cártamo, da qual também é extraído um óleo. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Maria de Lourdes Modesto, autora do livro «Cozinha Tradicional Portuguesa», é uma admiradora incondicional do açafrão, mas afirma que tem uma guerra com ele: «É pena que um produto tão importante dê azo a tanta confusão, o que resulta numa enormíssima aldrabice», referindo-se à curcuma e às falsificações de produtos rotulados como açafrão.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Não o dispensa na sopa de peixe, mas assegura que é no Minho que ele é mais usado - pratos de arroz sobretudo - «talvez pela influência da Galiza». </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Se se pensar que são necessárias mais de 200 mil flores para se obter 1 kg de açafrão e que a colheita, efetuada entre Outubro e Novembro, é inteiramente feita à mão, o mesmo acontecendo com a monda (operação que consiste em separar os estigmas da flor), percebe-se por que motivo os preços do açafrão são muitas vezes comparados aos do ouro. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0OSamO148Uc/TcbonoUl-LI/AAAAAAAABt4/2xeRHRxP8PU/s1600/acafrao4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="135" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-0OSamO148Uc/TcbonoUl-LI/AAAAAAAABt4/2xeRHRxP8PU/s200/acafrao4.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Houve até épocas em que os dois produtos tiveram preços idênticos. Além disso, a própria plantação dos bolbos, nos meses de Junho e Julho, é igualmente feita à mão. Uma vez abertas, as flores devem ficar o mínimo tempo possível no caule - uma flor murcha perde aroma e sabor - pelo que são necessárias várias pessoas para vigiar os campos. O ouro vermelho, como é designado, não nasceu de uma briga entre divindades gregas mas talvez na península balcânica ou na Ásia Menor, numa época muito anterior à era cristã. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>'Deve o seu nome à palavra árabe «az-za'afran» - em latim medieval evoluiu para «safranum» - e foi precisamente pela via árabe que o açafrão penetrou na Península Ibérica. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Os árabes tanto utilizavam o açafrão na cozinha - ainda hoje tomam café com cardamomo e açafrão - como na medicina, graças às suas propriedades anestésicas e anti-espasmódicas. Mas uma das primeiras referências históricas provém de um texto egípcio escrito cerca de 1500 a.C., que refere o cultivo de açafrão em Luxor. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Não deve pois andar longe da verdade a história segundo a qual Cleópatra utilizava a essência de açafrão para seduzir. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Sabe-se, por exemplo, que os fenícios tinham a tradição de passar a noite de núpcias em lençóis coloridos com açafrão e que os gregos antigos, além de o utilizarem para combater as insónias e curar as ressacas, o consideravam um afrodisíaco poderoso, quando misturado no banho. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Hipócrates, o pai da medicina, descreve-o como um medicamento e Celsus, na Roma pré-cristã, utilizava o açafrão na composição de vários medicamentos contra as dores, a letargia, as cataratas e os venenos. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-g7NPoAJC-sA/Tcbo6iaAvPI/AAAAAAAABt8/pmd2cvvbYKo/s1600/acafrao5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-g7NPoAJC-sA/Tcbo6iaAvPI/AAAAAAAABt8/pmd2cvvbYKo/s200/acafrao5.jpg" width="131" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Uma referência ainda mais distante, um livro de medicina chinesa datado de 2600 a.C., considera o açafrão um fortificante e estimulante sexual. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O açafrão é uma planta bulbosa de flor lilás. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A cor amarela dos cozinhados resulta do corante contido nos estigmas</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É no século X que os árabes introduzem o cultivo da planta em Espanha. Hoje, o país produz mais de dez toneladas, das quais apenas um quarto se destina ao consumo interno. Existe produção nas ilhas Baleares e na Andaluzia, mas é na região da Mancha - Albacete, Ciudad Real, Toledo e Cuenca - que se concentra o grosso da atividade, num total de 1500 hectares. Foi durante as Cruzadas que o cultivo se disseminou pela Europa, chegando mesmo a Inglaterra, nomeadamente à cidade de Walden, para onde foi levado no século XIV por um peregrino que regressou da Terra Santa com alguns bolbos escondidos na algibeira.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Certo é que a planta vingou e anos depois já os seus descendentes forneciam açafrão para as padarias e pastelarias, bem como para as fábricas de tecidos, que o utilizavam como pigmento. A cidade, situada a sudeste de Cambridge, foi mais tarde rebaptizada de Saffron Walden, em homenagem a esse episódio passado. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Durante o Renascimento, é Veneza que comanda os destinos do açafrão, mas nos séculos subsequentes as fraudes eram tão frequentes que perdeu prestígio. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Só depois da II Guerra, com o incremento do turismo e a globalização dos hábitos, o açafrão reconquistou o seu lugar na culinária dos países não produtores. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Mas a prática de adulteração deve ser tão antiga como a própria planta. Hoje, o truque mais frequente consiste em adicionar uma parte dos estames amarelos, que são apenas colorantes, flores de cártamo ou corantes artificiais. Para aumentar o peso, os falsificadores humedecem o açafrão com xarope, mel, glicerina e gorduras por vezes difíceis de identificar. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A maioria dos especialistas considera o açafrão espanhol o melhor do mundo, embora sejam feitas referências elogiosas ao açafrão grego, italiano e iraniano. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Em Caxemira, na Índia, também se produz açafrão, mas de qualidade inferior. Maria de Lourdes Modesto prefere o produto espanhol, mas alerta para a necessidade de se utilizar este condimento «sem exageros». </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>É tão forte que bastam uns pozinhos ou dois ou três filamentos, dissolvidos em água, para aromatizar e colorir um prato. Tem um sabor difícil de definir: ligeiramente acre, quente, como muitas especiarias orientais, e fresco, como se proviesse do mar. «Sabe-me vagamente a fénico», afirma Maria de Lourdes. «Por isso é que raramente condimenta carnes.» Acrescenta ainda que o tomate, o anis, a salva, o pimentão e o caldo de crustáceos são bons companheiros desta especiaria. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Escolher o melhor açafrão pode dar muitas dores de cabeça, mas não será caso para acreditar em Alexandre Dumas que, horrorizado com o seu aroma penetrante, pensou que podia causar cefaleias gravíssimas ou até a morte. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Quem prova açafrão uma vez pode morrer, não da ingestão, mas de prazer.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Fonte: www.herbario.com.br<br />
<br />
</em></span></div></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-89564626203254653902010-11-19T10:21:00.000-08:002010-11-19T10:21:12.529-08:00Pimenta Cambuci ou Chapéu-de-Frade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa0gtfBK4I/AAAAAAAAA_Y/WmUNV_fc-dk/s1600/Pimenta+Chapel+de+Frade+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="151" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa0gtfBK4I/AAAAAAAAA_Y/WmUNV_fc-dk/s200/Pimenta+Chapel+de+Frade+2.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum baccatum var. pendulum</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Brasil.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Também conhecida por Chapéu de Frade, Chapéu de Bispo, Fria's Hot, Bishop crown, Monk's Hat e Christimas Bell.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Planta vigorosa de caules múltiplos com altura de 135 cm. Flores únicas por no, com a corola branca e manchas esverdeadas nos lóbulos das pétalas. Frutos considerados como pimenta doce, pois são quase desprovidos de picância, embora existam variedades ardidas. Tem formato de campânula ou de sino, medindo 5 cm de comprimento por 7 cm de diâmetro, na coloração verde (imaturo) e vermelha (maduro), pesando em torno de 40 a 50 g, com sementes cor palha que germinam entre 14 e 28 dias. A colheita inicia-se entre 100 e 110 dias apos a semeadura. De pungência doce e muito aromáticos, são usados em saladas, cozidos e recheados.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Está mais para um pimentão do que para uma pimenta, e é usada como legume, como acompanhamento, recheada com carne e assada fica ótima. Apesar da mais comum ser a verde, hoje encontrada facilmente em feiras e sacolões, existe também a vermelha.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Curiosidade: Seu nome "Cambuci", deriva do Tupi, e significa "pote de agua", devido a semelhança entre o formato do fruto e o da vasilha em que os índios guardavam água.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa005LatFI/AAAAAAAAA_c/7pkJxawuCUs/s1600/Pimenta+Chapel+de+Frade+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="151" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa005LatFI/AAAAAAAAA_c/7pkJxawuCUs/s200/Pimenta+Chapel+de+Frade+3.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A mais fácil de ser encontrada é a verde, embora exista também a vermelha. Ela se aproxima mais do pimentão e, como ele, é usada como legume em acompanhamento de vários pratos, como suflês e tortas salgadas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A Pimenta Cambuci (também conhecida como Chapéu de Frade) é de um grupo de pimentas em que a pungência dos frutos é menos intensa. Pode ser consumida fresca, ou em molhos e conservas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A preparação da pimenta cambuci é relativamente simples. O método mais simples é cortar ao meio para tirar as sementes e as partes brancas. Para receitas que envolvem recheio, é melhor cortar uma fatia com diametro suficiente para passar uma colher pequena de café, e retirar as partes brancas com uma faquinha, e as sementes restantes com o dedo ou com um jato de água da torneira, lavando por dentro. Se não estiver com pressa, deixe a pimenta secar antes de usar.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Todas as idéias abaixo podem ser feitas também com pimentão.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa32C98KgI/AAAAAAAAA_k/fWzgbjIcR2M/s1600/Pimenta+Cambuci+saladas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa32C98KgI/AAAAAAAAA_k/fWzgbjIcR2M/s200/Pimenta+Cambuci+saladas.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Crua</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A Pimenta Cambuci crua pode ser servida fatiada em saladas, ou cortada em pedaços maiores para aperitivo, servida com outras crudités,acompanhada por pastas de queijo, homus, iogurte, etc.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Recheada</strong></em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa1zPwHdlI/AAAAAAAAA_g/nqgf-Q51xqs/s1600/pimenta+cambuci+-+recheada+crua.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOa1zPwHdlI/AAAAAAAAA_g/nqgf-Q51xqs/s200/pimenta+cambuci+-+recheada+crua.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O formato da Pimenta Cambuci faz dela um recipiente natural para uma variedade de recheios. Os recheios mais indicados tem como base o arroz, couscous, trigo sarraceno, ou outros grãos. Ao preparar os recheios é importante colocar ingredientes de sabor mais pronunciado (como por exemplo, azeitonas, bacon, nozes, cebolinha, outras ervas frescas, cominho, coentro em pó, sal de aipo, queijo parmesão, outras pimentas, etc.). Uma idéia bem comum é misturar o grão num molho de tomate e carne moída. Eu prefiro fazer com linguiça, de preferência calabresa. A linguiça já vem moída, é só tirar a pele dela e desfazer o recheio na ponta da faca. Para fazer o recheio, refogue os ingredientes, tempere bem, e misture o grão já cozido. As quantidades não importam muito. Se não souber o que fazer, procure uma boa receita de recheio em qualquer livro de culinária mediterrânea. </em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Coloque o recheio na pimenta com uma colherzinha ou um palito. Se quiser, salpique um pouco de queijo ralado. Ponha numa travessa que acomode todas as pimentas lado a lado, sem deixar muito espaço entre elas. Cubra com papel alumínio, e coloque no forno quente por cerca de meia hora. Tire o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Refogada ou frita</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>O óleo na panela deve estar muito quente antes de colocar a pimenta, já que ela solta um pouco de água ao cozinhar. Se a temperatura estiver baixa, o líquido se acumula na panela e a pimenta cozinha ao invés de refogar. Experimente refogar as pimentas e quando estiverem prontas (com uns queimadinhos aqui e ali) junte alho picadinho e deixe mais um minuto. Pode-se juntar também uns tomates cereja quando as pimentas estiverem quase prontas.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>À moda Oriental</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Esquente óleo num wok, junte alho picado e gengibre ralado. Deixe um minuto no máximo, até começar a cheirar. Junte as pimentas cortadas em pedaços, e refogue rapidamente. Pode-se juntar outros ingredientes tipo vagem, cogumelos, etc - qualquer coisa que você já tenha visto num restaurante chinês. Regue com um pouco de molho de soja no final.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>No Espetinho</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Intercale pedaços da pimenta com cebola, tomate, linguiça, bacon, etc, </em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Em conserva</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Existem infindáveis receitas de pimenta em conserva. Escolha uma que contenha uma boa quantidade de ingredientes fortes (tipo limão, alho, etc), já que a pimenta cambuci não é tão ardida assim. Uma receita básica é assim: Limpe as pimentas, tire as sementes e as partes brancas, coloque num frasco de vidro previamente esterilizado. Esquente um boa quantidade de azeite numa panelinha, junte um pouco de louro, tire do fogo e deixe descansar um pouco para o louro soltar o gosto. Tire o louro, aumente o fogo, e frite uns dentes de alho (pode até ser alho inteiro se quiser). Esprema um limão ou dois nas pimentas, jogue o molho de azeite por cima até cobrir. Tampe e guarde por pelo menos duas semanas.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-57239064509799312042010-11-18T17:37:00.000-08:002010-11-18T17:37:52.470-08:00Pimenta Caynne<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXT30irSDI/AAAAAAAAA_M/TDZYfXqW4bw/s1600/Pimenta+Cayena.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXT30irSDI/AAAAAAAAA_M/TDZYfXqW4bw/s200/Pimenta+Cayena.jpg" width="132" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum annuum.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Guiana.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Nível de pungência médio, de 30.000 a 50.000 SHU.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>E uma das variedades mais cultivadas no mundo. Seu nome deriva da cidade de Caiena, capital da Guiana Francesa. Cayena. A planta atinge em media 95 cm de altura por 60 cm de largura. Flores únicas por nó, com corola branca e anteras cinza-azuladas. Os frutos verdes (imaturos) e vermelhos (maduros) são longos e delgados, muitas vezes retorcidos, com a superfície irregular formando gomos. </em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXUatQ4kdI/AAAAAAAAA_Q/apnnQJj-TWk/s1600/Pimenta+Cayena+po.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="127" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXUatQ4kdI/AAAAAAAAA_Q/apnnQJj-TWk/s200/Pimenta+Cayena+po.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Atingem em media de 10 cm de comprimento por 1,5 de largura, terminando em uma ponta aguda. Nível de pungência médio, de 30.000 a 50.000 SHU. É usada de todas as formas na culinária, mas seu principal uso é em pó, pois tem as paredes finas, ideal para a desidratação.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXUvk17sXI/AAAAAAAAA_U/btc9J7uqTNs/s1600/Pimenta+Cayena1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXUvk17sXI/AAAAAAAAA_U/btc9J7uqTNs/s200/Pimenta+Cayena1.jpg" width="161" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Além de saborosa, é uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Originária da Guiana Francesa é uma mistura de pimentas vermelhas como a malageta, dedo-de-moça entre outras. Encontrada em pó na coloração vermelha, tem sabor forte e pungente. É bastante utilizada nas cozinhas mexicana e tailandesa para temperar molhos, peixes e aves.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Curiosidade: Existem muitas variedades de Cayenne, desde as gigantes que chegam a 20 cm de comprimento, ate as miniaturas, com 1,5 cm.</em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><em><br />
</em></div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> </em></span></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-64238319422313508932010-11-18T17:27:00.000-08:002010-11-18T17:27:55.862-08:00Pimenta Cabe Merah Besar<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXSHj-EgFI/AAAAAAAAA_I/pgrJBUv1uSQ/s1600/Pimenta+Cabe+Merah+Besar.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="196" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXSHj-EgFI/AAAAAAAAA_I/pgrJBUv1uSQ/s200/Pimenta+Cabe+Merah+Besar.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: C.annuum</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Indonésia</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pungência: 80.000 SHU</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Também conhecida com o nome “Chabai Rawit”, é uma variedade comum nos mercados da Indonésia, porém difícil de encontrar no Ocidente. A culinária Indonésia é uma das mais apimentadas do mundo, e isso se deve, em parte, ao uso intenso dessa pimenta.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXR436cVJI/AAAAAAAAA_E/6gHtE9zUbxc/s1600/Pimenta+Cabe+Merah+Besar1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOXR436cVJI/AAAAAAAAA_E/6gHtE9zUbxc/s200/Pimenta+Cabe+Merah+Besar1.jpg" width="135" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A planta cresce 80 a 100cm de altura e possui hastes múltiplas, eretas, com pouca concentração de antocianina nodal. É muito vigorosa, mas não tolera clima frio e umidade exagerada.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Flores únicas por nodo, de pedicelo ereto na antese, possuem corola branca leitosa e anteras cinza azuladas.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Os frutos, também em posição ereta, são longos, delgados, algumas vezes retorcidos, com 5cm de comprimento por 0,6cm de diâmetro, nas cores verde (imaturo) e vermelho (maduro), e contêm uma média de 48 sementes de cor creme que germinam em 10 a 14 dias. A colheita se inicia em 4 meses após a semeadura, para frutos maduros. </em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><br />
</div><em></em></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-6854578681424780712010-11-18T13:21:00.000-08:002010-11-19T14:50:51.273-08:00Pimenta Cabaça, ou Fidalga<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWYtd6xG4I/AAAAAAAAA_A/TcDtBvAiGsM/s1600/Pimenta+Caba%25C3%25A7a%252C+Cabacinha+ou+Fidalga.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWYtd6xG4I/AAAAAAAAA_A/TcDtBvAiGsM/s200/Pimenta+Caba%25C3%25A7a%252C+Cabacinha+ou+Fidalga.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum chinense Origem: Brasil.</em></span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>(Ardência : 50.000 Scoville)</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pimenta cujo formato lembra o de uma Cabaça curcubitácea usada como recipiente para líquidos e para confecção de artesanato, daí vem seu nome: Pimenta Cabaça.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A variedade prefere clima quente e úmido com solo bem drenado e rico em matéria orgânica. Planta com hastes eretas com altura de 1,20m e largura de 70 cm. Folhas ovais verde-escuras com 15 x 08 cm.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Flores em número de 2 por nó, mas que pode ser única, com pedicelo inclinado na antese, de corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lóbulos, possuindo anteras creme-amareladas.</em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><em><br />
</em></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-18400826388589307802010-11-18T11:50:00.000-08:002010-11-18T11:50:30.002-08:00Pimenta Bolivian Rainbow<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWCthcy4RI/AAAAAAAAA-k/MUnw40rgdec/s1600/Pimenta+Bolivian+Rainbow.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="144" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWCthcy4RI/AAAAAAAAA-k/MUnw40rgdec/s200/Pimenta+Bolivian+Rainbow.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum annuum.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Bolívia.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Essa variedade foi cultivada e selecionada por séculos na Bolívia. É uma planta esplendorosa que atrai a atenção do olhar por sua beleza e delicadeza. Seu nome deriva da variedade de cores que seus frutos apresentam, compondo um verdadeiro arco-íris de tonalidades, lembrando pequenas lâmpadas de árvore de natal. Suas flores e folhas também são belíssimas, tornando essa variedade uma das pimentas ornamentais mais cobiçadas no mundo. Um detalhe interessante na Bolivian Rainbow, é que seus frutos apresentam um sabor agradável, o que não é comum nas variedades ornamentais.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>A planta não tolera solos encharcados, podendo-se usar para compor seu substrato 1 parte de areia, 1 de terra e 1 de húmus, cuidando de colocar uma camada de cacos de telhas ou cerâmica no fundo do vaso para facilitar a drenagem. É de porte baixo, atingindo entre 60 a 90 cm de altura por 30 a 45 cm de largura, por isso podem ser plantadas satisfatoriamente em vasos com volume de 7 a 10 litros. </em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWCXKPRQOI/AAAAAAAAA-g/iUqYS9IH3V8/s1600/Pimenta+Bolivian+Rainbow3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="145" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWCXKPRQOI/AAAAAAAAA-g/iUqYS9IH3V8/s200/Pimenta+Bolivian+Rainbow3.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Suas hastes são eretas e verde – lilás escuras, quase totalmente roxas devido a presença intensa de antocianina, o mesmo acontecendo com suas folhas, verde-roxas brilhantes.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Suas flores brotam solitárias em cada nó, com pedicelo ereto na antese, possuindo corola com pétalas lilás, semitransparentes e sem manchas difusas na base dos lóbulos, com anteras também de coloração lilás. Seus frutos, não decíduos, brotam em grandes quantidades, podendo-se às vezes contar até trezentos por planta. Os pedicelos assumem posição ereta e não apresentam constrição anular na junção com o cálice.</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWC-DaxyTI/AAAAAAAAA-o/5h9UNX08IvI/s1600/Pimenta+Bolivian+Rainbow2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="144" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TOWC-DaxyTI/AAAAAAAAA-o/5h9UNX08IvI/s200/Pimenta+Bolivian+Rainbow2.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> Possuem formato cônico curto, nas dimensões de 1,9cm de comprimento por 1,3 cm de diâmetro, a passam por uma grande variedade de tonalidades, começando do roxo, passando pelo amarelo quase branco, amarelo claro, amarelo ouro, várias tonalidades de laranja, até atingir o vermelho profundo que caracteriza o fruto maduro. São muito picantes, com pungência em torno de 5 na escala de calor. </em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Embora sejam cultivados mais por sua beleza, seus frutos podem ser usados para temperar pratos à base de carne de aves e porco, pois são de sabor agradável. Compõem também arranjos de muita beleza quando usados em conservas de frutos inteiros em potes transparentes.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-67710174513872381562010-10-29T16:34:00.000-07:002010-10-29T16:34:49.590-07:00Pimenta Bode Vermelha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TMtaASszr8I/AAAAAAAAA-c/5AfgJQvGIjE/s1600/Pimenta+de+Bode+vermelha.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" nx="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TMtaASszr8I/AAAAAAAAA-c/5AfgJQvGIjE/s200/Pimenta+de+Bode+vermelha.jpg" width="128" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum chinense.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Brasil</em></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Planta bem compacta e produtiva. Duas a três flores por nó, com a corola branco-esverdeada. Frutos tipo baga, com coloração verde (imaturo) passando ao vermelho vivo (maduro), esféricos achatados, medindo 1,2 cm de comprimento por 1,5 cm de largura, contendo em torno de 33 sementes. Apresentam constrição anular na união do cálice com o pedicelo. Muito picantes e aromáticos, com cheiro mais forte quando imaturos, são ótimos para molhos e para temperar pratos de sabor forte como de carnes, arroz, feijão, pamonha salgada e até em biscoitos de polvilho e quando maduros. </em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><div style="text-align: justify;"><br />
</div><em></em></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> </em></span></div>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6898456684201133935.post-61602386006022635342010-10-29T16:30:00.000-07:002010-10-29T16:31:13.456-07:00Pimenta Bode Roxa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TMtZEEh27BI/AAAAAAAAA-Y/9vGiHrZviIo/s1600/Pimenta+de+Bode+Roxa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="146" nx="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_mkQ_asFUA4E/TMtZEEh27BI/AAAAAAAAA-Y/9vGiHrZviIo/s200/Pimenta+de+Bode+Roxa.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Espécie: Capsicum chinense.</em></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Origem: Brasil.</em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Planta arbustiva, perene, com 120 cm da altura. Possui folhagem brilhante e verde escura, com bastante antocianina nos galhos, hastes e nervuras, o que lhes conferem a coloração roxa. Entra em produção aos 120 dias. Flores de corolas brancas com manchas lilás na face dorsal, sendo de duas a três por nó. Frutos de coloração verde (imaturo) a roxo (maduro), apresentando estrias mais claras no sentido longitudinal, e constrição anular na junção do cálice com o pedicelo. Tem formato esférico achatado, com 2,0 x 1,5 cm, com uma media de 55 sementes de cor palha. O aroma é muito ativo e o sabor frutado, com pungência de médio para alta. Usada no preparo de molhos e fresca, para temperar peixes e carne suína. </em></span><br />
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<br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><em></em>Cheff Silvahttp://www.blogger.com/profile/13520466655560029492noreply@blogger.com4